关于2020年秋季学校食堂及校园周边食品安全“双随机、一公开”联合检查的通知

来源:县市场监督管理局发布时间: 2020-10-22 17:15 字体: [ 大中小 ]

青市监〔2020〕36号

青川县市场监督管理局

青川县教育局

各市场监督管理所、各中小学、幼儿园（含民办）：

为做好2020年秋季学校（含托幼机构）新冠肺炎疫情防控工作，进一步加强学校食堂及校园周边食品安全工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据青川县德赢VWIN办公室关于印发《青川县2020年市场监管领域部门联合“双随机、一公开”监管计划》的通知（青川府办函〔2020〕25）要求，特制定方案如下：

一、检查时间

2020年10 月21 日--- 10月28 日

二、参加人员

检查人员随机抽取，其中县市场监督管理局3人，县教育局3人。共成立2个检查组，每组1个组长，2名组员

三、被抽检单位

（一）学校食堂：按5%随机抽取。

（二）校园周边食品经营店（含餐饮店）：原则上按被抽取的学校周边，抽查2户。

（三）随机抽取方式：在广元市市场主体信用信息共享交换平台随机抽取。

四、检查内容

（一）学校食堂

1.按照食品安全法律法规规定，检查学校落实食品安全主体责任，食品安全管理各项制度、食品安全应急预案制定执行情况，食品安全信息公示情况，定期开展食品安全自查自纠情况。

3.检查学校食品安全管理人员配备、培训、考核情况。

4.检查从业人员健康管理情况，晨检制度执行情况。

5.检查落实食品原辅料进货查验、食品原辅料贮存管理、设施设备运转管理、食品加工制作、餐饮具消毒、食品留样等管理制度落实情况。

6.检查病媒生物防制情况，厨房、库房、就餐场所是否存在有害生物或其活动迹象。

7.检查学校食堂疫情防控情况，学校是否制定具体防控工作方案、应急处置预案和工作制度（两案九制），防疫物资是否准备到位。检查加工制作和就餐场所是否达到通风换气要求。

8.检查学校食品安全民主管理和社会共治情况，校领导、老师陪餐情况。

（二）学校及周边食品经营店

1.检查校园周边50米范围内是否存在食品摊贩经营。

2.检查食品经营店资质，是否依法取得许可或备案证明。

3.检查经营状况，是否存在经营过期、霉变、三无产品等违法行为。

重点督查2020年秋季开学各学校自查和各市场监督管理所检查工作开展情况及问题隐患整改情况（查阅资料，听取汇报）。

五、检查要求

（一）各检查组要坚持问题导向，通过现场检查、查阅资料、听取汇报的方式进行。

（二）各检查组带队领导统筹确定具体检查时间，负责本队检查出行车辆。

（三）各检查组依据随机抽取的被检单位名单（信封）进行现场检查，并向被检查单位出示“双随机、一公开”联合监督检查通知（附件4）；各市场监督管理所负责安排2名执法人员协助检查组工作，带上封条、执法文书和日常监管和专项检查记录，做好后续查办工作。

（四）检查组发现的违法违规行为由各市场监督管理所随同的执法人员现场取证，作为查处的依据。如遇重大违法线索，由检查组向县市场监督管理局报告。检查结束后，检查组提出处理建议，由县市场监督管理局指派单位调查处理。

（五）检查结束后，各组联络员应在3个工作日内收集好《2020年秋季学校食堂食品安全检查表》（附件1）《2020年秋季校园周边食品经营店检查表》（附件2），并出具“双随机、一公开”检查报告，由带队领导签字后交县市场监督管理局餐饮食品安全监管股汇总通报，检查人员在检查结束后20个工作日内将检查结果录入平台。联系人：李波电话137****5757，邮箱498139902@qq.com。

附件：1. 2020年秋季学校食堂食品安全检查表

2.2020年秋季校园周边食品经营店检查表

3.2020年秋季青川县学校食堂及学校周边食品经营店“双随机”联合监督检查通知

青川县市场监督管理局青川县教育局

2020年10月19日

附件1

2020年秋季学校食堂食品安全检查表

学校名称（公章）：检查时间：

地址：

食堂类型：□大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园

校长：食品安全管理员：联系电话：

检查项目	检查内容	结果
组织制度建设	是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制	￡是 □否
	是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员	￡是 □否
	是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任	￡是 □否
	是否制定食品安全事故处置方案	￡是 □否
	是否定期检查食品安全并有记录	￡是 □否
	义务教育阶段学校食堂是否由学校自主经营	￡是 □否
	对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度	￡是 □否
许可证	有无食品经营许可证	￡是￡否
许可证	学校校长是否是食品经营许可证（餐饮服务许可证）法定代表人,实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题	￡是 □否
食堂环境	食堂环境是否定期清洁和保持良好	￡是 □否
	“三防”措施是否健全	￡是 □否
	是否具有足够的通风和排烟装置	￡是 □否
	用水是否符合生活饮用水卫生标准	￡是 □否
健康管理	是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案	￡是 □否
	从业人员是否取得健康合格证明	￡是 □否
	健康合格证明是否在有效期内	￡是 □否
	从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位	￡是 □否
落实索证索票制度	学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账	￡是 □否
	库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求	￡是 □否
	是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品	￡是 □否
	食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度	￡是 □否
清洗消毒	食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要	￡是 □否
	是否有餐饮具专用保洁设施	￡是 □否
	消毒池是否与其他水池混用	￡是 □否
	消毒人员是否掌握基本消毒知识	￡是 □否
	餐饮具消毒效果是否符合相关要求	￡是 □否
食品加工制作管理	贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁	￡是 □否
	专间内是否配备专用的消毒（含空气消毒）、空调等设施，设施运转正常	￡是 □否
	食品处理区是否配备运转正常的洗手消毒设施	￡是 □否
	食品处理区是否配备带盖的餐厨废弃物存放容器	￡是 □否
	食品库房所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况	￡是 □否
	原料外包装标识是否符合要求，是否按照外包装标识的条件和要求规范贮存	￡是 □否
	运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁	￡是 □否
	是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品	￡是 □否
	原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染	￡是 □否
	是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转	￡是 □否
	存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热	￡是 □否
使用食品添加剂情况	食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求	￡是 □否

检查人（签字）：学校负责人（签字）：

备注：此表一式三份，一份学校留存，一份市场监管部门留存，一份教育部门留存。

附件2

2020年秋季校园周边食品经营店检查表

被检查单位（盖章）：地址：

联系电话：检查时间：年月日

检查项目	检查内容	是	否
许可情况	是否具有有效许可证
许可情况	是否超出许可经营范围
食品安全管理情况	是否建立有食品安全操作规范管理制度，明确岗位从业人员责任
	是否有食品安全专兼职管理人员，
	食品从业人员是否有健康证明
索证索票落实情况	采购食材是否有验收和进货台账
	是否存在使用国家禁止或来源不明的添加剂
	是否如实记录并保存相关凭证
	是否库存有“三无”产品或者过期变质食材
安全隐患排查情况	是否定期自查食品安全隐患
	是否掌握基本的食品安全知识及相关安全常识者工业废渣、废液制作的盐；（二）工业用盐和其他非食用盐；（三）利用盐土、硝土或者工业废渣、废液制作的盐；（四）利用井矿盐卤水熬制的盐；（五）外包装上无标识或者标识不符合国家有关规定的盐。
	是否参加过有关安全知识培训
自查情况
监管部门检查情况
检查组意见

备注：1.此表一式二份，一份被查单位留存，一份市场监管部门留存。

2.选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。检查人（签字）：被检查单位负责人（签字）：

附件3

青川县2020年秋季学校食堂及周边食品安全“双随机、一公开”联合监督检查通知

———————————：

根据青川县德赢VWIN办公室关于印发《青川县2020年市场监管领域部门联合“双随机、一公开”监管计划》的通知（青川府办函〔2020〕25）要求，决定于2020年月日，派检查员_________________________________ ,对你单位食品安全管理情况、从业人员健康体检及培训情况等开展“双随机、一公开”检查，请按照确定的检查内容提供相关资料，并予以配合。

负责人签字：

（代章）

年月日