生态禀赋撬动绿色经济。三锅镇河西村以薇菜种植为核心产业，凭借独特的自然条件与多年发展经验，成为四川乃至全国知名的“薇菜村”。薇菜学名紫萁，因其形如“耳朵”、口感清脆、营养丰富，被誉为“无污染菜”和“山菜之王”，市场需求旺盛。自2000年起，我镇村民开始尝试人工移栽野生薇菜，经过二十余年探索，现全村种植规模达700余亩，其中500亩已进入采收期。2025年，全村种植薇菜400余亩，每亩产值6500元，综合产值有望突破260万元，经济效益显著。薇菜产业不仅带动村民致富，还被列为三锅镇乡村振兴的支柱产业，形成“政府引导+大户带动+农户参与”的发展模式。
全链升级锻造品质标杆。三锅镇薇菜种植遵循生态化、无公害原则。当地选择阴坡腐殖土作为种植地，采用林下仿野生模式，禁用化肥农药，仅施少量有机肥或菜油枯，确保产品天然品质。薇菜每年4月进入采摘期，需在嫩叶未展开时及时采收，否则纤维老化影响口感。加工方面，鲜薇菜需当天处理，经沸水焯烫、冷水冷却、反复揉搓及多次晾晒制成干菜，约十几斤鲜菜可出一斤干菜。成品干菜色泽红褐或翠绿，弹性足、花纹清晰，广受成都、甘肃及日韩市场青睐，干菜单价高达90元/斤。
文化赋能激活品牌势能。三锅镇将薇菜产业纳入乡村振兴战略重点，通过完善基础设施、扩大种植规模、延伸产业链等措施推动可持续发展。镇政府协调修建产业道路，引导村民以“以销定产”模式对接客商需求，并计划引入企业开展精深加工，开发薇菜即食产品、预制菜等高附加值品类，打造生产、加工、销售一体化链条。此外，当地注重品牌建设，依托《诗经》等文化背景挖掘“采薇”历史内涵，结合腊肉炖薇菜等传统食用方式，推动农文旅融合，进一步提升产业影响力。通过多方协作，三锅镇正将薇菜从“山野珍馐”转化为富民强村的“绿色引擎”。（三锅镇：周苇）
