观音店乡全面抓好农村家宴管理

来源:观音店乡发布时间: 2022-12-28 11:12 字体: [ 大中小 ]

加强家宴厨师群体监管。凡是从事农村家宴操办的厨师及厨房杂工，均需持健康证上岗，严格落实家宴主人与厨师食品安全第一责任。针对饮食卫生、餐具消毒、食品加工要求和预防食物中毒等知识开展培训80余人次，提高厨师卫生知识，规范厨师操作行为。

加强食品、原料及场所监管。食品安全协管员督促家宴主人做好场所清洁卫生，对锅碗瓢盆等食品加工用具进行消毒，配备好防蝇、防鼠、防尘、冷藏设备。乡食安办针对原材料采购和贮存、菜品加工制作、食品添加剂使用开展检查8次，发现并整改餐具消杀不到位等不规范操作12处。

健全应急处置预案。协管员提前3天将农村家宴举办情况上报乡食安办，乡食安办、卫生院针对具体情况联合制定应急处置方案，明确各自职责分工。聚餐人员发生疑似食物中毒及其他食品安全事故时，家宴主人及厨师应立即将患者送医救治，协管员立即报乡食安办，食安办根据情况严重性逐级上报，并统筹乡政府与卫生院力量，全面参与救治，确保人民群众生命安全。